Anaïs cuisine gourmande toute légère

Poire-bleu: bel alliance !

nanoudlt — Thu, 03 Dec 2009 14:36:00 GMT

Bien entendue que la poire se marie très bien avec le fromage bleu, ça adoucit le goût fort entre le fromage et le fruit.. Pour enrichir la vitalité, accompagner une salade. C'est la question de nutrition: parfait !

Crostini poire et bleu allégé
avec rémoulade de céleri

Pour 2 personnes
crostinis
4 tranches de pain de campagne
2 poires Williams
60 g de fromage bleu allégé
cerneaux de noix
Rémoulade
1/2 céleri
80 ml de crème liquide légère
2 cuill à soupe de jus de citron
Sel

Préchauffer le four à 200°C.
Peler, épépiner et couper les poires en quartiers. Faire les cuire dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes pour qu'ils ramollissent et égoutter. Couper le fromage bleu en fines lamelles.
Toaster légerement les tranches de pain et déposer les quartiers de poires en altérant avec les lamelles de bleu. Saupoudrer de noix concassés.
Enfourner pour 5 minutes jusqu'à ce que le bleu fond.
Pour préparer le rémoulade, éplucher et râper 1/2 céleri. Dans un saladier, mettre le râpe et verser le mélange de crème-citron. Mélanger et saler.
Servir les crostinis accompagné du rémoulade de céleri.

Pâtes rouges et salade

nanoudlt — Wed, 02 Dec 2009 12:52:00 GMT

Délicieuse salade d'italie en tout fraîcheur... C'est bon repas avec une grande salade de pâtes, c'est bien léger et énergique !

Salade de pâtes au pesto de tomates séchées et roquettes

Pour 2 assiettes
150 g de pâtes type torsadés
100 g de roquettes
pesto
80 g de tomates séchées à l'huile en bocal
4 cuill à soupe de jus de citron

Faire cuire les pâtes 8 minutes dans de l'eau bouillante.
Pendant ce temps, faire mixer les tomates séchées, 2 cuill à soupe de son huile et le jus de citron pour faire réduire en purée légerment liquide.
Égoutter les pâtes, mettre les dans un saladier, ajouter le pesto de tomates, mélanger et faire refroidir.
Avant de servir, laver et essorer les roquettes. Incorporer dans la salade de pâtes.
Servir frais .

Voyage à l'Aise

nanoudlt — Sun, 29 Nov 2009 16:45:00 GMT

Légèreté et simplicité de mise pour ce plat prêt en un temps record et vraiment très aromatique ! c'est parfumé...

Émincé de poulet à la thaïe

Pour 2 personnes
3 blancs de poulet
1 cuill à café de maïzena
50 ml de sauce soja
1 cuill à café de sucre
1 cuill à café de vinaigre de riz
1 cuill à café d'huile de sésame
Feuilles de menthe
1 sucrine, 1/2 concombre, 150 g de germes de soja

Mélanger dans une assiette creuse la maïzena, la sauce soja, le sucre et le vinaigre de riz.
Émincer finement les blancs de poulet. Cuire le poulet quelques minutes sur feu vif dans l'huile de sésame, e, remuant. Verser le sauce préparée et 50 ml d'eau, mélanger jusqu'à épaississement, puis ajouter les feuilles de menthe ciselées.
Répartir le poulet sur les assiettes et servir avec la salade, le concombre en bâtonnets et le germes de soja.

sandwich grecque plume

nanoudlt — Tue, 24 Nov 2009 10:32:41 GMT

Petit snack délicieux et repas complétement équilibré avec un féculent, une laitage, une viande et un légume.. Accompagné d'une soupe à volonté..

Chausson de pita à la dinde et carottes râpées

Pour 2 personnes
2 pain pitta
2 escalopes fines de dinde
2 carottes
3 cuill à soupe de fromage blanc
30 g de Saint Morêt ligne
Cumin, Sel

Aplatir les escalopes de dinde et saupoudrer de cumin.
Cuire 5 minutes à la poêle en les retournant à mi cuit.
Râper les carottes.
Faire cuire les pittas au four de 210 °C pendant 4 minutes.
Ouvrir les puis étaler le mélange de fromage blanc et Saint morêt et fourrer un escalope de dinde, de carottes râpées.
Chauffer 2 minutes au four pour servir légèrement chaud.

Riz à la reine sauce légère...

nanoudlt — Mon, 23 Nov 2009 13:57:00 GMT

Plus légère que bouchées à la reine avec la pâte feuillétée soufflée.. Le plus raffiné est accompagné avec le riz..

Quenelles sauce financière légère aux champignons

Pour 4 personnes
6 quenelles natures
sauce
20 g de beurre
30 g de farine
100 g de champignons de paris émincés
400 ml de bouillon
100 g de crème liquide légère
sel, ciboulette

Dans une casserole d'eau bouillée, faire cuire les quenelles 10 minutes et égoutter les. Couper les rondelles.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les champignons émincés puis la farine hors le feu en remuant, verser à petit de petit le bouillon jusqu'à épuisement et battre énergiquement avec une cuillére en bois. Lorsque la sauce est épaisse, retirer le feu, ajouter la crème, les rondelles de quenelles et du sel. Remettre au feu et laisser cuire en remuant sur feu doux.
Servir chaud accompagné de riz.

Gourmandise de sud de la france

nanoudlt — Tue, 17 Nov 2009 14:53:00 GMT

Coup d'oeil dans le livre " tous desserts légers", plein de plaisirs ... Tentée pour la tarte tropezienne allégée, c'est très bon ! A vous tester...

Tarte tropezienne légère

Pour 5 petites tartes
1 oeuf
lait écrème
1 cuill à café de sel
40 g de beurre 40%
20 g de sucre
320 g de farine
1 sachet de levure boulangerie
Pour crème pâtisserie
400 ml de lait écrème
2 oeufs
30 g de sucre
1 cuill à café d'extrait vanille
30 g de maïzena
Décor: sucre glace

Dans un verre mesure, verser l'oeuf entier battu et compléter avec le lait jusqu'à obtenir 180 ml.
Retirer le cuve de la machine à pain, verser le mélange lait/oeuf dans la cuve.
Ajouter le sel, le beurre, le sucre et la farine.
Faire un puits dans la farine, ajouter y le levure. Replacer la cuve dans la machine. PROGRAMME Pâte (1h30)

Pendant ce temps, préparer la crème: dans une casserole, faire chauffer le lait. Dans une terrine, battre les oeufs avec le sucre, l'extrait vanille et la maïzena, verser le lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer puis remettre le tout dans la casserole, porter à ébullition jusqu'à ce que la crème soit épaisse.

Programme terminé, sortir la pâte, degazer la. Etaler la, découper et faire 5 boules. Placer les dans une plaque recouverte de papier suflurisée, laisser lever 40 minutes puis enfourner 15 minutes au four à 180°c.
Défourner et laisser refroidir, couper les en 2 et fourrer les avec la crème et saupoudrer de sucre glace.

Tartine tapenade- tian

nanoudlt — Sat, 07 Nov 2009 17:30:00 GMT

La tapenade se marie très bien avec la tomate et le courgette cuits au four comme le tian provençal et tartine sur le pain grillé pour rendre croquant et fondant. C'est très bon ! Ces tartines sont végétariennes et idéales pour repas léger..

Tartine à la tapenade et tian provençale

Pour 2 personnes (3 tartines/personnes)
6 tranches de pain pâve
1 courgette
2 tomates
Huile d'olive
Sel, origan
tapenade
80 g d'olives noires
1 cuill à soupe de câpres
2 cuill à soupe de jus de citron
1 cuill à café d'huile d'olive

Mixer tous les ingrédients de tapenade au robot mixeur, réserver au frais.
Laver et couper le courgette et les tomates en fines rondelles. Dans un plat allant au four, placer et intercaler des rangées de légumes dans le sens de la hauteur, assaisonner l'huile d'olive et saler, et cuire 30 minutes au four 210°C.
Toaster les tranches de pain. Etaler y la tapenade et disposer le dessus de tian de légumes.
Manger croquant aussitôt !

Pour les gourmands de coulant au chocolat extra-léger...

nanoudlt — Fri, 06 Nov 2009 10:04:00 GMT

Quelle gourmandise au coup de coeur ! ce gâteau au coulant de chocolat extra-légère ne contient pas de matières grasses, le beurre remplace par le petit suisse 0% c'est reussi ! C'est très delicieux...

Coulant au chocolat minceur

Pour 4-5 coulants
100 g de chocolat noir
30 g de sucre
60 g de petits suisses 0% (1 pot)
1 oeuf
1 cuill à soupe de farine (20 g)

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger l'oeuf, le sucre et le maizena.
FAire fondre le chocolat et le petit suisse au micro onde et ajouter au mélanger précedent.
Mettre la préparation dans les moules en silicone.
Enfourner pour 10 minutes. Déguster tiède.

Recette de la sauce verte légère

nanoudlt — Fri, 06 Nov 2009 09:55:00 GMT

Appétitante, délicieuse et légère avec la sauce au pesto.. Elle a le gôut légerement acidulée mais accompagne avec le poulet grillé ça adoucit la saveur.

Poulet grillé sauce au pesto léger d'épinards

Pour 2 personnes
2 escalopes de poulet
sauce au pesto
100 g de pousses d'épinards
50 g de ricotta
1 cuill à soupe de jus de citron
1 cuill à café d'huile d'olive
Sel

Mixer tous les ingrédients de la sauce au pesto au robot mixeur, puis mettre dans un bol et chauffer 1 minute au micro onde.
Faire griller les escalopes de poulet. Disposer les dans des assiettes, verser la sauce au pesto accompagnement de galettes de polenta rotis au four. Bon appétit.

Tagliatelles de légume

nanoudlt — Thu, 05 Nov 2009 08:30:00 GMT

Ce n'est pas les féculents ces tagliatelles mais un légume.. C'est une recette favorable !

Tagliatelles de courgettes à la carbonara

Pour 2 personnes
5 courgettes
150 g d'allumettes de jambon
20 cl de crème liquide 3%
Sel

Laver et couper en fines lamelles avec un économe pour obtenir la forme de tagliatelles. Planger les dans l'eau bouillante. Quand l'ébullition reprend, attendre 1 minutes et retirer les, encore croquantes, à l'aide d'une passoire. Laisser les s'égoutter. Faire chauffer les allumettes avec la crème dans une poêle. saler. Repartir des asiettes les tagliatelles de courgettes et la sauce au jambon.