04 août 2009
Petites galettes légères
Cette recette est vraiment fabuleuse. Ne plus achéter de blinis tout prêt, car ceux-ci sont bons et facile à faire surtout économique ! Tartiner à votre guise: oeufs de lumps, saumon fumé-crème, tarama etc...
Blinis légers maison
Environs 8-10 blinis
130 g de farine
120 ml de lait écrème
1 sachet de levure boulangerie
1 oeuf
Sel
Dans un saladier, disposer la farine. Ajouter le sel, le levure délayée dans le lait tiède et le jaune d'oeuf. Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Monter le blanc d'oeuf très ferme. L'incorporer à la préparation de farine-lait. Ne pas trop travailler une fois le blanc d'oeuf incorporé.
Cuire à la poêle chaude légèrement huilée en formant des galettes avec une cuillère. Laisser dorer et retourner à mi cuisson.
Servir tiède ou froide..
26 mai 2009
Tarte niçoise
C'est une tarte estivale et une spécialité niçoise, très bon et simple à faire.
Pissaladière niçoise diét
pour 1 tarte
pâte à pain
120 ml d'eau
1/2 cuill à café de sel
1/2 cuill à café d'huile d'olive
200 g de farine type 55
1 sachet de levure boulangére
6 oignons (400g)
20 g de beurre allegé
100 g de coulis de tomates passées
1 cuill à café de sucre
1 cuill à café d'origan
50 g de olives noires denoyautés
24 filet d'anchois à l'huile
Sel
A la machine à pain, verser l'eau dans la cuve, ajouter le sel, l'huile et la farine.
Faire un puits un peu profond dans la farine et ajouter y la levure. Programmer la machine :programme à pâte.
Peler les oignons. Couper les en lamelles. Faire revenir les oignons dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le coulis de tomate, assaisonner avec le sel, le sucre et l'origan.
Couvrir puis poursuivre la cuisson pendant 15 minutes à feu doux.
Etendre la pâte à pain sur une surface légérement farinée, faire un rectangle puis la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Répartir la préparation à l'oignon sur la pâte.
Disposer les anchois sur les oignons de façon à dessiner un quadrillage.
Placer les olives. Faire cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. Servir tiède ou froid.
Sandwich mexicain diététique
Le wrap est un sandwich que le pain est remplacé par la tortilla, c'est la mode dans le food fast diététique. on peut manger froid ou chaud, et garnir à votre guise. Ici je garnis les crudités crus comme végétarienne. C'est croquant !
Wraps de crudités à l'orientale
Pour 1 personne
2 tortillas nature
2 carottes râpées
1/6 concombre (40 g)
1/4 poivron jaune (40 g)
1/2 tomate épepinée
hoummous:
200 g de haricots blancs en boite égouttés
50 g de crème fraîche légère
1 cuill à soupe de jus de citron
1 cuill à café d'huile d'olive
Sel
Préparer le hoummous: mixer tous les ingrédients, très lisse. Couper le concombre, le poivron jaune et la tomate en julienne.
Etaler le hoummous sur les tortillas, répartir sur toute la surface les carottes râpées, puis y garnir au bord avec les légumes en julienne. Rouler et couper chaque tortillas en 2.
23 décembre 2007
Party crêpes en toute légèreté
C'est la pêche de gourmandise, les galettes salés puis les crêpes sucrés pour la soirée de party crêpes !
Réaliser la pâte de galette de sarrasin que j'utilise l'eau qui n'apporte quaisement rien de matières grasses ainsi qu'à la cuisson sans huile avec la poêle anti-adhesive.
Déguster les avec les garnitures à volonté, ici la galette océane avec de saumon fumé...
Pâte à galette de sarrasin 
pour 8 galettes
125 g de farine de sarrasin
1 oeuf
250 ml d'eau
Sel
Garnitures
Saumon fumé
Citron
Aneth
Dans un saladier, faire un puits au centre de farine, casser l'oeuf et ajouter un peu d'eau et du sel. Mélanger en ajoutant de petit à petit d'eau jusqu'à épuisement. Laisser reposer 1 heure.
Chauffer une poêle antiadhesive, verser y une louche de pâte et faire sauter la galette !
Garnir aux galettes des tranches de saumon, arosser de jus de citron et saupoudrer d'aneth.
Enfermer les bords en 3 et servir chaud !
17 décembre 2007
Pizzapitta aux épinards et lardons
Je me suis inspirée une des recettes de Julie andrieu dans Julie cuisine en quelques minutes.. C'est vraiement délicieux !
Pour 1 personne
1 pita
200 g d'épinards hachés surgelés
50 g de crème légère
50 g de lardons maigre
1 petite tomate
20 g de gruyére râpé legér
Thym, huile d'olive
Sel
Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre les épinards au micro onde, égoutter- les puis ajouter la crème, mélanger bien et saler.
Mettre le pita au micro onde 20 secondes et couper en deux au sens de longueur.
Etaler les épinards sur le pita, parsemer de tomates coupées en petits dés, saupoudrer de thym et ajouter les lardons et le fromage râpé. Arroser légerment d'huile d'olive.
Efourner les pizzas et laisser cuire 15 minutes. Servir chaud...
07 décembre 2007
Croquer légerement
Le menu traditionnel type alsacien donne en général un Flammueküche avec pâte feuillétée et les ingrédients à base de crème, de lardons et d'oignons.
La pâte feulletée est riche en matière grasse, contient le beurre et 380 kcal/100 g. Autrement, je m'attire par la baguette qui peut remplacer la pâte feuilletée, pauvre en calories (250 kcal/100 g) et mange avec des doigts, croque tout droit et très délicieux !
Bagummueküche
Pour 2 alsaciens
2/3 baguette
50 g de lardon maigre (lardélice, Herta)
1/2 oignon
Sel, poivre
Crème
200 g de fromage blanc à 0%
1 petit oeuf
1 cuill à soupe de farine
Couper le pain en 2 au sens longueur, creuser la mie. Mélanger tous les ingrédients de crème, saler et poivrer.
Étaler la crème de fromage blanc sur chacun pain, saupoudrer de lardons et d'oignons.
Enfourner à 240°C, laisser cuire 15 minutes.
Servir bien chaud !
12 novembre 2007
Cookies légers salés
Ces délicieux cookies salés sont très délicieux et peuvent remplacer par le pain.. Idéal de proposer au apéro ou à la pique nique...
Cookies légers aux carottes
et estragon
Pour 8 cookies environ
1 oeuf
100 g de crème épaisse 3%
125 g de farine
1 cuill à café de levure chimique
50 g de carottes râpées
1 cuill à café d'estragon
1/2 cuill à café de sel
Préchauffer le four à 220°C. Battre l'oeuf avec la crème, ajouter la farine et le levure, mélanger.
Saler et saupoudrer d'estragon, mettre les carottes râpées dans la préparation, mélanger à nouveau.
Déposer des petits tas de préparation dans une papier sulfurisée sur une plaque de cuisson.
Cuire pendant 10 minutes. une fois, sortir du four et laisser refroidir..
14 octobre 2007
Sandwich diététique
Idéal pour un déjeuner express avec plein de plaisir ... Délicieux avec une salade ou une soupe de légumes, il peut aussi être servi en apéro.
Sandwich thon-maïs
Pour 2 personnes
4 tranches de pain de mie complet
2 portions de Saint Môret Plaisir&Ligne
80 g de thon au naturel (1 petite boite égouttée)
20 g de maïs égouttés en boite
1 cuill à soupe de jus de citron
Ciboulette
Sel
Toaster les tranches de pain.
Mélanger le thon, le fromage, le jus de citron en écrasant avec une fourchette, saler et ajouter de maïs et de ciboulette ciselée.
Etaler sur 2 tranches de pain et couvrir les autres tranches de pain. Appuyer bien et couper en 2. Servir tout croquant !
08 octobre 2007
Fougasse provençale et gourmande..
Fougasse aux lardons, romarin et à l'huile d'olive
Pour 1 fougasse
210 ml d'eau
380 g de farine
1 sachet de levure boulangerie
1 cuill à soupe d'huile d'olive
1/2 cuill à café de sel
Garniture
1 barquette de lardons maigre
Romarin
A la machine à pain, mettre tous les ingrédients de préparation de fougasse au programme "pâte seule" pendant 1h30.
Sortir la pâte après 30 minutes de levée. Pétrir avec la paume de main pour assouplir la pâte. Faire griller les lardons à la poêle. Ajouter les à la pâte avec de romarin et pétrir énergiquement..
Etaler la pâte et entailler puis étirer la pour élargir les trous (photo 1) Laisser lever 40 minutes à l'air (photo 2). Préchauffer le four à 220°C, enfourner la fougasse et laisser cuire 20 minutes en surveillant la cuisson. Sortir la fougasse (photo 3) et déguster sans attendre ou dans la journée..
1)
2)
3)
05 octobre 2007
Tarte flammée diététique
De la pâte légère, du fromage blanc maigre, d'oignons émincés et de lardons maigres.. C'est très croustillante au chaud ! Sympa pour un repas à la soirée de rugby à la télé..
Flamm'diét 
Pour 1 tarte
1 pâte feuilletée légère
400 g de fromage blanc à 0%
20 g de farine
1 oeuf
80 g de lardons maigres
1 oignon
Sel, poivre
Etaler le plus finenement possible de la pâte feuilletée à l'aide de la rouleau pâtisserie. Piquer la avec une fourchette.
Mélanger le fromage blanc, la farine, l'oeuf en omelette et du sel/poivre. Couper très finement l'oignon.
Recouvrir le mélange de crème sur la pâte, parsemer de lardons et d'oignons. Faire cuire au four 220°C pendant 20 minutes.
