16 juin 2009
crevettes craquants et légèrs
ça croustille grâce aux feuille de bricks. Evidement, la cuisson au four est plus légère que la traditionnelle friture.. Ces croustillants de crevettes sont parfaits pour l'apértif ou le plat accompagné de carottes râpées.
Crevettes croustillantes
Pour 12 bouchées
12 crevettes crues surgelées
10 feuilles de bricks
1 cuill à soupe d'huile d'olive
Décongeler les crevettes. Oter les la tête et garder les queues. Laver et sécher les sur la papier absordante.
Couper les feuilles de bricks en rubans. Mettre les dans une saladier, assaisonner d'un filet d'huile d'olive et mélanger bien avec des mains.
Enrouler les crevettes des bricks en rubans vers la pointe.
Disposer les sur la plaque du four couverte de papier alumunium.
Cuire les croustillants de crevettes au four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.
Servir chaud, ça croustille !
17 novembre 2007
Terrine Tricolore
Sympa pour une petite entrée au repas de fête.. Cette terrine n'apporte que 66 kcal/100g et presque rien de gras..
Terrine de carotte- brocolis au poisson
Pour 2 personnes
2 oeufs
100 g de crème épaisse 3%
100 g de carottes cuites
100 g de brocolis cuits
1 filet de cabillaud frais
Sel, poivre
Mixer les carottes cuites avec 50 g de crème et 1 oeuf, saler et poivre. Deuxiément, mixer le brocolis avec le reste de crème et 1 oeuf, saler et poivrer.
Dans une moule à terrine, couvrir de film alimentaire.
Verser la crème de brocolis, déposer soigneusement le filet de poisson et ensuite verser la crème de carotte dessus.
Cuire à la bain marie au four pendant 30 minutes. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant une nuit. Démouler et couper en tranches. Servir avec de colis de tomates.
28 octobre 2007
Rémoulade de céleri et pommes sauce tartare
Voici une recette raffinée, plus ébaborée, ne contient pas de matières grasses mais la sauce est à base de fromage blanc 0%, de vinaigre, de moutarde et des petites condiments.. Idéal pour une petite entrée aux repas de fête..
Pour 2 personnes
1/2 boule de céleri rave
1 pomme Granny Smith
Jus d'1/2 citron
Sauce
1 oignon vert
3 cornichons
1 cuill à cafe de moutarde
1 cuill à cafe de vinaigre
1 cuill à cafe de câpres
50 ml de fromage blanc 0%
Estragon, sel et poivre
Couper, éplucher le céleri rave, le râper avec une râpe à gros trous.
Préparer la sauce: peler et émincer finement l'oignon, couper les cornichons en morceaux.
Dans un saladier, incorporer tous les ingrédients à la crème. Ajouter le céleri râpé et mélanger.
Laver la pomme, la couper en dés réguliérs sans la peler. L'arroser du jus de citron pour l'émpecher de noicir et les mettre dans le saladier avec le céleri.
Parsemer d'estragon et servir frais.
25 septembre 2007
Guacamole d'artichaut
Très délicieux, ce guacamole est une entrée idéale..
Pour 2 personnes
200 g de fonds d'artichaut surgelés
Jus d'1/2 citron
1/2 gousse d'ail
1 cuill à soupe d'huile d'olive
Ciboulette, sel
Mettre les fonds d'artichauts surgelées dans une cocotte allant au micro onde, ajouter un peu d'eau et le jus de citron, couvrir de film alimentaire et faire cuire 10 minutes. Laisser réposer 2 minutes, égoutter et couper en morceaux.
Mixer les artichauts, l'ail, le sel et l'huile d'olive dans un mixeur, mélanger bien jusqu'à ce que la pate soit lisse.
Servir avec les petits toasts grillés et saupoudrer de ciblouttes.
23 septembre 2007
Petite entrée hypocalorique
Une bonne idée d'une petite entrée légère, c'est délicieux !
Brochette de melon et feta à la grecque
Pour 2 personnes
1/2 melon
50 g de concombre
60 g de feta légère
1 cuill à café d'huile d'olive
Poivre
prélever la chair du melon en 16 cubes en dés.
Peler le concombre en enlevant une bande de peau sur 2, couper le en rondelles.
Tailler également la feta en 8 cubes. Piquer les sur 4 brochettes en bois eb alternant le melon, des rondelles de concombre et la feta.
Poser 2 brochettes par assiette, arroser les de quelques gouttes d'huile d'olive et poivrer légèrement.
22 septembre 2007
Salade toscanne diététique..
La panzenalla, c'est à dire " le pain trempé aux légumes" en italien. Elle est une spécialisé toscane et composée (à ma façon) de concombre, de tomate, de salade verte, de jambon et de pain grillé parfumé d'ail.. C'est vrai régal, le pain croustillant et saveurs de légumes absordés. Idéal pour un déjeuner léger.
Panzenella à ma façon
Pour 2 personnes
1 coeurs de sucrine
2 tomates
1/2 concombre
80 g de dés de jambon
1 ciabatta ( pain italien sous vide)
sauce
1 cuill à soupe d'huile d'olive
1/2 cuill à soupe de vinaigre de vin
Basilic, Ciboulette
Sel
Allumer le four à 200°C, couper le pain en 2, frotter de toutes parts avec 1 gousse d'ail coupée en 2.
Laisser dorer 10 minutes au four de chaque côte.
Pendant ce temps, laver et couper la salade, le concombre en dés et les tomates en quatiers.
Mélanger l'huile d'olive et le vinaigre, saler.
Couper le pain en dés. Dans un saladier, mélanger tout et ajouter les dés de jambon, arroser de sauce.
Saupoudrer de ciboulette et de basilic. Servir frais.
16 septembre 2007
Dîner en amoureux tout léger
Idéal pour un dîner en amoureux, facile à réaliser et partager avec son chéri pour préparer ensemble.
Le menu proposé est équilibre et légère..
Entrée: Tarte fine à la tomate
Plat: Riz aux fruits de mer et aux champignons
Dessert: Banane glacé sans sucre sauce choco'diét
Tarte fine à la tomate 
Pour 2 petits tartes
1 pâte feuilletée légère
2 cuill à café de moutarde
3 tomates
Huile d'olive
Basilic
Sel
Préchauffer le four à 220°C.
Etaler la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau de pâterissie pour obtenir une pâte fine. Couper 2 cercles à l'aide d'un bol (diamétre 15 cm). Disposer dans un feuille de cuisson sur un plaque du four. Piquer avec une fourchette. Etaler y la moutarde.
Laver et couper les tomates en 2 puis trancher finement. Disposer sur la pâte. Saupoudrer de basilic, saler et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner et laisser cuire 30 minutes. C'est normal que la tomate s'ecroule et perd l'eau pendant la cuisson, sans souci, à la fin de cuisson la pâte devient croustillante et légèrement caramalisée.
11 septembre 2007
Tout vert tout léger
Des pâtes, des roquettes... et même de la sauce de pesto à ma façon ! ça mange tendrement croquante grâce à la croustillante salade qui donne l'envie d'en finir..
Salade de pâte au pesto et roquettes
Pour 2 personnes
100 g de roquettes
160 g de pâtes type torsadées
2 cuill à soupe de jus de citron
1 cuill à soupe d'huile d'olive
1 cuill à soupe de parseman
Sel
Préparer le pesto, mixer 40 g de roquettes, le jus de citron, l'huile d'olive, de parseman et du sel. Réserver.
Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée 5 minutes, égoutter les. Dans un saladier, mélanger les pâtes cuites avec le pesto. Laisser refroidir.
Ajouter le reste de roquette, mélanger tout doucement pour éviter qu'elles s'abîment.
Servir avec plein de plaisir !
Cette recette est végetarienne en toute verte, apporte plein d'énergie grâce aux pâtes.
Bon appétit!
05 septembre 2007
Destination de russie..
Les oeufs mimosa avec les cornichons, aneth, fromage nature à tartiner.. Faire fondre de plaisir ! Accompagner d'une salade pour un repas léger..
Oeufs à la russe
Pour 2 personnes
4 oeufs
3 cornichons
Aneth, persil, ciboulette
2 cuill à soupe de crème légère
2 portion de Saint Morêt
1 cuill à café de moutarde forte
Huile d'olive
Sel, poivre
Cuire les oeufs durs de 10 minutes dans de l'eau bouillante vinaigrée. Laisser les refroidir, puis écaler les et couper les dans la longueur.
Retirer les jaunes, écraser les finement avec un fourchette. Hacher finement les cornichons, l'aneth, le parsil et la ciboulette. Mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème, le fromage, la moutarde, du sel et du poivre. Incorporer le hachis d'herbes. Remplir une poche d'une douille avec la crème et farcir les demis blancs d'oeufs, disposer les feuilles de salade sur un plat et déposer les oeufs. Arroser légerement l'huile d'olive. Servir avec les petits biscuits salées crackers.
02 septembre 2007
Tout râpé..
Parfait pour un entrée ou un plat principal végétarien .. Riche en vitamines et pauvre en calories (60kcal/100g)
Betteraves aux pommes 
Pour 2 personnes
2 betteraves crus (cueillir au chapeau de paille*)
2 pommes
1 cuill à soupe de vinaigre de cidre
1 cuill à soupe d'huile d'olive
Ciboulette
Sel
Eplucher et râper les betteraves puis les pommes.
Dans un saladier, mélanger tous avec l'huile d'olive et la vinaigre, du sel et de ciboulette ciselé.
Servir frais !
* regarder www.chapeaudepaille.com
