Envie d'un repas froid, voici l'idée simple avec les légumes restants.

Salade de pâtes au pesto de roquettes et ses légumes vertsP1060611

Pour 2 personnes
200 g de pâtes type torsades
100 g de petits pois cuits
100 g d'asperges branchis
100 g de haricots verts cuits
Pesto
100 g de roquettes
20 g de parseman
2 cuill à soupe de jus de citron
1 cuill à soupe d'huile d'olive
Sel

Mixer tous les ingrédients de pesto, conserver quelques roquettes pour décorer . Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante et salée 8 minutes et égoutter les. Ajouter le pesto aux pâtes chaudes et mélanger bien. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigerateur pour 2 heures.
Ajouter tous les légumes refroidis aux pâtes au pesto et mélanger. Répartir dans des assiettes et décorer les roquettes. Servir froid.