Pour un déjeuner équilibre, cette galette est parfait ! L'épinard se marie bien avec le chèvre..

Crêpes farcis aux épinards et chévreP1050909

Pour 1 personne
2 galettes de blé noir
200 g d'épinards hachés surgelés
2 cuill à café de crème fraîche 3%
2 rondelles de fromage de chèvre léger
Sel

Décongeler les épinards au micro onde 8 minutes et éliminer les excès d'eau. Ajouter la crème aux épinards, saler et mélanger. Dans une poêle chaude, mettre une galette et laisser assouplir 20 sec et étaler les épinards à la crème et refermer la galette. Déposer une rondelle de chèvre. Refaire la même opération pour la seconde. Cuire 5 minutes au four préchauffé à 200°C.
Servir bien chaude accompagné d'une salade verte.