24 juin 2009
1000 feuilles "alléges"
Gourmandise, c'est un plaisir... Le millefeuille léger est possible grâce à la crème patisserie en sucre réduit et au feuillage plume...
Millefeuille diététique
Pour 2 millefeuilles
1 pâte feuillétée
crème patisserie
2 jaunes d'oeufs
2 cuill à soupe d'éducolorant
300 ml de lait écrème
30 g de maïzena
1/2 gousse de vanille
Glaçage
50 g de sucre glace
cacao en poudre non sucré
Etaler la pâte feuillété et la piquer à la fourchette, la déposer entre 2 plaques de façon elle restera plate durant la cuisson pour conserver un feuillage serré.
Enfourner au four préchauffé à 180°c pendant 20 minutes.
Réaliser la crème patisserie, bouillir le lait avec le vanille. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les jaunes d'oeufs, l'éducolorant et la maïzena. Lorsque le lait est à ebullition, le verser immédiatement dans un saldier, fouetter.
Remettre à cuire dans une casserole pendant quelques minutes jusqu'à la consistance d'une crème.
Lorsque la pâte est cuite, la couper en 6 parties égales( petites rectangles)
Etaler la crème patisserie sur une prémiere couche de pâte puis faire de même avec une seconde. Les assembler.
Attendre que le gâteau soit froid pour étaler le glaçage, fait avec le sucre glace mélangé à un peu d'eau. Rélaiser un dessin avec le reste de glaçage mélange au cacao. Mettre au frais pour que le glaçage devienne un peu dure. C'est prêt!
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