31 mai 2009
Jam-ba-la-ya diét
Un excellent plat diététique et riche de saveurs. Pour un repas complet accompagné d'une salade verte, c'est équilibre. Ce jambalaya de ma façon est faible en calories: 100 kcal/100 g. Déguster à volonté!
Jambalaya diét
Pour 2 personnes
120 g de riz long
1/2 oignon
1/2 poivron vert
1 cuill à soupe d'huile d'olive
100 g de coulis de tomate
300 ml de bouillon
60 g de dés de jambon
6 crevettes crues
2 saucisses
Sel, persil
Peler et hacher l'oignon. Couper le poivron en dés.
Décortiquer les crevettes et couper les saucisses en petites rondelles.
Dans une sauteuse, chauffer l'huile et faire revenir l'ognon et le poivron, ajouter le riz et laisser cuire jusqu'à ce que les grains soient translucides. Verser petit à petit le bouillon ensuite ajouter le coulis de tomate et du sel, remuer. Ajouter les crevettes, les saucisses et les dés de jambon, remuer. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le jambalaya soit "crèmeux".
Décorer de persil. servir chaud.
29 mai 2009
Rochers croquants !
Petites bouchées parfaites pour ceux qui aiment les noix de coco et les manger sans sucre, ça ne goûte que le saveur du noix de coco. C'est crousitillant, idéale pour le dessert après un repas asitique
Rochers noix de coco sans sucre
Pour 7-8 rochers
80 g de noix de coco en poudre
2 cuill à soupe d'éducolorant
1 blanc d'oeuf
Allumer le four à 180°C.
Mélanger l'éducolorant et le noix de coco.
Battre le blanc d'oeuf en neige ferme. Incorporer délicatement le coco édoloré.
Recouvrir une plaque du four avec une feuille de cuisson.
Déposer les rochers façonnés. Passer au four 15 minutes. Les retirer dés qu'ils sont légerement dorés.
28 mai 2009
Soirée végétarienne et mexicaine
Pour passer à la soirée végétarienne et préparer la cuisine vite faite, voilà le chili végétarien contient de lentilles, riche en protéines et légerment épicée.. Accompagné des chips de pitta grillés au four sans gras.. Bonne soirée au mexique !
Chili végétarien
pour 2 personnes
400 g de lentilles en boite
1/2 oignon
1/2 poivron vert
50 g de maïs en boite
100 g de haricots rouges en boite
300 g de puple tomate en boite
1 cuill à soupe d'huile d'olive
Sel, paprika
Egoutter les lentilles, les maïs, les haricots rouges. Couper l'oignon et le poivron en fines lamelles.
Dans une sauteuse, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon puis ajouter la puple de tomate concassée et le poivron vert. Laisser cuire 10 minutes puis ajouter les lentilles, les maïs et les haricots rouges, du sel et une pincée de paprika. Laisser mijoter 10 minutes.
Servir chaud avec des chips de pitta grillés au four.
Focaccia express et léger
C'est une recette très express et prêt de moins d'1 heure par rapport de ce qu'on l'a fait lever la pâte de brioche plus de 2 h.. Tout en diététique, sans beurre et riche en fruits rouges. Délicieux à déguster !
Focaccia léger aux fruits rouges
pour 4 parts
brioche légère
100 g de crème épaisse 3%
50 g de sucre
1 oeuf
120 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
60 g de yaourt vanille ou crème patisserie
100 g de fruits rouges surgelées
20 g de grains de sucre
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de brioché. Verser dans la plaque allant au four couverte de papier cuisson. Former une cercle en etendrant bien. Etaler soigneusement le yaourt sur la préparation de brioché puis disposer y les fruits rouges et saupoudrer de grains de sucre.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.
27 mai 2009
Brownie minceur
Ce gâteau ne contient pas d'oeufs, ni beurre. C'est fondant à l'interieur avec le goût fruité et excellent avec la crème vanillée ou sans. Ce brownie est un atout minceur, n'apporte que 185 kcal/100 g. C'est régal !
Brownie hypocalorique aux poires
pour 4 personnes
160 g de farine
100 g de sucre
40 g de cacao en poudre non sucré
1/2 sachet de levure chimique
3 cuill à soupe de lait écrème
5 cuill à soupe d'eau tiède
200 g de compote de poire sans sucre
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le cacao et la levure.
Ajouter l'eau et le lait puis la compote. Bien mélanger.
Verser dans un moule rectangulaire couvert de papier cuisson et cuire au four pendant 20 minutes.
On peut remplacer des poires par des pommes.
26 mai 2009
Tarte niçoise
C'est une tarte estivale et une spécialité niçoise, très bon et simple à faire.
Pissaladière niçoise diét
pour 1 tarte
pâte à pain
120 ml d'eau
1/2 cuill à café de sel
1/2 cuill à café d'huile d'olive
200 g de farine type 55
1 sachet de levure boulangére
6 oignons (400g)
20 g de beurre allegé
100 g de coulis de tomates passées
1 cuill à café de sucre
1 cuill à café d'origan
50 g de olives noires denoyautés
24 filet d'anchois à l'huile
Sel
A la machine à pain, verser l'eau dans la cuve, ajouter le sel, l'huile et la farine.
Faire un puits un peu profond dans la farine et ajouter y la levure. Programmer la machine :programme à pâte.
Peler les oignons. Couper les en lamelles. Faire revenir les oignons dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le coulis de tomate, assaisonner avec le sel, le sucre et l'origan.
Couvrir puis poursuivre la cuisson pendant 15 minutes à feu doux.
Etendre la pâte à pain sur une surface légérement farinée, faire un rectangle puis la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Répartir la préparation à l'oignon sur la pâte.
Disposer les anchois sur les oignons de façon à dessiner un quadrillage.
Placer les olives. Faire cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. Servir tiède ou froid.
Sandwich mexicain diététique
Le wrap est un sandwich que le pain est remplacé par la tortilla, c'est la mode dans le food fast diététique. on peut manger froid ou chaud, et garnir à votre guise. Ici je garnis les crudités crus comme végétarienne. C'est croquant !
Wraps de crudités à l'orientale
Pour 1 personne
2 tortillas nature
2 carottes râpées
1/6 concombre (40 g)
1/4 poivron jaune (40 g)
1/2 tomate épepinée
hoummous:
200 g de haricots blancs en boite égouttés
50 g de crème fraîche légère
1 cuill à soupe de jus de citron
1 cuill à café d'huile d'olive
Sel
Préparer le hoummous: mixer tous les ingrédients, très lisse. Couper le concombre, le poivron jaune et la tomate en julienne.
Etaler le hoummous sur les tortillas, répartir sur toute la surface les carottes râpées, puis y garnir au bord avec les légumes en julienne. Rouler et couper chaque tortillas en 2.
25 mai 2009
Flan thaï "minceur"
C'est un dessert thailandais que je n'utilise peu de sucre, ça donne goûter plutôt le noix de coco fondant. C'est un vrai délice ! Je remplace le lait sucré par le non sucré mais j'ajoute un peu de sucre et on peut le remplacer par l'aspartame.
Flan à la noix de coco en sucre réduite
Pour 4 poritions
200 ml de lait concerné non sucré
200 ml de lait écrème
50 g de sucre
2 oeufs
60 g de noix de coco en poudre
2 cuill à soupe de caramel liquide
Dansun saladier, battre les oeufs avec le sucre, ajouter la noix de coco puis le lait concerné et le lait. Mélanger éneriquement.
Dans un petit moule en verre allant au four, verser le caramel liquide et faire le lisser tout surface.
Verser la préparation de lait.
Faire cuire au four à la marie bain pendant 35 minutes. Laisser refroidir avant de mettre au frais pendant 2 heures.
Démoulet et renverser.
24 mai 2009
Tarte moelleuse et légère...
Cette tarte est délicieuse et moelleuse. Elle contient très peu de sucre et pas de grasse.. Idéal pour un goûter ou en dessert avec une grande tarte à partager.
Amandine légère aux fruits rouges
Pour 2 petites tartes individuelles
100 g de fromage blanc 0%
1 oeuf
50 g de farine
50 g de poudre d'amande
1/2 cuill à café de levure chimique
20 g de sucre
100 g de fruits rouges surgelées
Décongeler les fruits rouges.
Préchauffer le four à 180°c.
Battre l'oeuf, le fromage blanc, le sucre puis ajouter la farine, l'amande en poudre et le levure. Mélanger éneriquement.
Verser la pâte à la moitie dans les petites moules à tarte couverts de papier aluminum.
Disposer les fruits rouges, couvrir le reste de pâte.
Enfourner 20 minutes. Laisser refroidir et démouler.
En retour...
Je suis en retour, j'ai arrête mon blog de cuisine depuis plus d'un an car j'étais enceinte et m'occupais de mon bébé... Maintenant, mon fils Ugo a bientôt 8 mois et il est bien automone et s'est assis seul, j'ai un peu plus de temps de reprendre mon plaisir de cuisiner et de continuer mes créations pour les nouvelles recettes toujours légeres.. J'ai envie de partager avec vous en savourant le plaisir!
Enceinte de 8 mois naissance Ugo 7 mois
Plein de Bonheur et bonne cuisine
Mes amitiés
Anaïs
