23 janvier 2008
Galette des rois à la franpigane allége
C'est une derniére galette des rois de ce mois, elle contient dedans de franpigane au fromage blanc et d'amande. Toujours à la fête d'épiphanie en légèreté.
Pour une galette
2 pâtes feuilletées
1 jaune d'oeuf + 1 cuill à soupe de lait
Franpigane
200 g de fromage blanc 0%
2 oeufs
100 g de poudre d'amandes
100 g de farine
50 g de sucre
1 cuill à café de levure chimique
Préparer la franpigane: battre les oeufs en omelettes, ajouter le sucre et le fromage blanc. Incorporer la farine, l'amande en poudre et la levure, fouetter.
Etaler la préparation sur le prémier disque de pâte, insérer la fève.
Préchauffer le four à 200°C.
Badigeonner le bord de pâte avec le mélange de jaune ouef-lait.
Recouvrir avec la seconde pâte en appuyant fortement sur les bords.
Dorer le dessus avec jaune-lait. Festionner le tour de galette avec des dents d'une fourchette.
Enfourner le four à 200°C pendant 25 minutes
20 janvier 2008
Rillettes express
Sympa pour une entrée simplicitée et séduisante.. Rapide à préparer.
Rillettes de thon léger sur endive
Pour 2 personnes
1 endive
1 boite de thon au naturel (100g)
40 g de fromage à tartiner (St moret)
1 cuill à soupe de jus de citron
Sel, poivre
Ciboulette
Égoutter le thon de boite.
Dans un bol, écraser le thon avec le fromage à tartiner et le jus de citron a l'aide d'une fourchette, saler et saupoudrer de ciboulette.
Laver l'endive, effeuiller les et déposer un tas de rillettes sur feuille d'endive.
16 janvier 2008
Pain aux raisins diététique
Idéal pour le petit déjeuner diététique du week end ! Ces pains aux raisins sont très fondants, ils font envier à savourer ... avec peu de sucre, les raisins donnent le goût de sucré...
Pour 6 pains 
100 ml de lait écrème
1 oeuf
50 g de sucre
40 g de beurre 25%
300 g de farine T45
1 sachet de levure de boulangerie
Pincée de sel
30 g de raisins
Glacé
2 cuill à soupe de sucre glace
1 cuill à soupe de jus de citron
Préparer le levain: mélanger le levure de boulangerie dans 3 cuill à soupe de lait tiède, puis ajouter 2 cuill à soupe de farine. Laisser lever 15 minutes.
Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède.
Dans la cuve de machine à pain, ajouter à l'etape le lait, l'oeuf, le sucre, le beurre fondu et la farine puis incorporer le levain et saler. Petrir au programme "pâte" (1h30) puis laisser lever 1h.
Rompre la pâte en tapotant avec les mains. Fariner le plan de travail. Petrir la pâte à la main et ajouter les raisins égouttés. Diviser 6 portions.
Rouler en boudin et enrouler en spirale. Déposer sur une plaque de papier sulfurisé. Laisser lever 30 minutes à l'endroit tiède avant d'enfourner au four 200°C pendant 20 minutes.
A la sortie du four, glacer les pains avec le mélange de sucre glace et le jus de citron.
14 janvier 2008
Riz multivitaminé
Avec tous les légumes restants et dans le placard.. Idéal pour un repas complet et équilibré du dimanche soir !
Pour 2 personnes
120 g de riz basmasti
80 g de dés de jambon
50 g de haricots verts
50 g de petits pois
50 g de maïs en boite
50 g de haricots rouges en boite
1/4 poivron rouge
1 cuill à café d'huile d'olive
Sel, poivre
Faire cuire le riz dans de l'eau bouillée et salée, pendant 11 minutes et égoutter.
Laver et couper les haricots verts et le poivron en petits dés. Egoutter les légumes de boite, passer les à l'eau froide.
Faire cuire tous les légumes 5 minutes dans de l'eau bouillée et salée, égoutter les.
Mélanger le riz, les légumes et les dés de jambon, arroser d'huile d'olive et poivrer. Faire cuire 1 minutes au micro-onde. Servir chaud !
08 janvier 2008
Soirée choucroute en légèreté
Vive la soirée de choucroute avec tous les produits légers et pauvre en calories... Une porition apporte 270 kcal, quelle légèreté !
Pour 2 personnes
500 g de choucroute cru (22 kcal/100g)
3 pommes de terre (85 kcal/100g)
4 saucisses maigres (188 kcal/100g)
2 tranches de p'tit jambon (107 kcal/100g)
Faire cuire les pommes de terre à l'eau, 20 minutes.
Cuire les choucroutes à la vapeur avec jambon 10 minutes. Cuire les saucisses à l'eau 5 minutes.
Répartir tous dans des assiettes.
Bon appétit !
Amandine au fromage blanc et aux poires
Génèralement, l'amandine est une tarte qui contient de la pâte brisée et de frangipane avec du beurre, d'amande et qui apporte beaucoup de calories.
A ma façon de réaliser une tarte amandine légère, j'ôte la pâte et remplace le beurre par le fromage blanc maigre, c'est réussie ! Fondant à l'interieur.....
Pour 2 petites tartes
100 g de fromage blanc 0%
1 oeuf
50 g de farine
50 g de amande en poudre
1/2 cuill à café de levure chimique
20 g de sucre
1 poire
Jus de citron
Eplucher la poire et couper la en 2, épépiner le coeur. arroser le jus de citron.
Préchauffer le four à 180°C
Battre l'oeuf, le fromage blanc, le sucre puis ajouter la farine, l'amande en poudre et le levure. Mélanger énerigiquement.
Verser la pâte dans les petits moules de tarte couverts de papier aluminum. Disposer la moitie de poire au centre de pâte, appuyer légerement.
Enfourner 20 minutes. Laisser refroidir et démouler. Miam..
Chou Chou...
Simple recette diétetique, le chou vert est un légume peu calorique et se marie bien avec le saumon ...
Paupiette de saumon au chou vert
Pour 2 personnes
120 g de filet de saumon
40 g de crème liquide 4%
1 petite oeuf
3 grandes feuilles de chou vert
Sel, Poivre
Laver les feuilles de chou vert et ôter les branches, couper en 2, cuire à la vapeur 10 minutes, laisser refroidir.
Mixer le filet de saumon avec la crème et l'oeuf battu, laisser ce mélange au refrigertaur pendant 20 minutes.
Sur le film alimentaire, disposer chacune de feuilles de chou vert et garnir leur centre le mélange de saumon-crème puis enrouler-les sur elles mêmes de maniére à ce qu'elles forment des paupiettes.
Enfermer les ensuite dans le film alimentaire pour qu'elles gardent leur forme durant la cuisson.
Poser les paupiettes dans la panier d'un cuit vapeur puis faire cuire pendant 20 minutes. Sortir-les, retirer le film et servir les tout le suite, accompagnées d'une salade de carottes râpées et arroser d 'un filet d'huile d'olive.
06 janvier 2008
Brioche diét des rois en couronne
C'est l'épiphanie, le 1e dimanche après nouvel an.. La fête des gourmands, pour changer des galettes des rois avec franpiane, je fais le brioche des rois en couronne sans beurre saveur de fleur d'oranger avec un féve caché et une couronne réalisée par moi même..
Pour une couronne de brioche
2 oeufs
100 g de fromage blanc 0%
150 ml de lait écrème
1 cuill à café de sel
50 g de sucre en poudre
1 cuill à soupe d'eau de fleur d'oranger
500 g de farine T45
2 sachet de levure boulangerie
1 féve en porcelaine
Décor: 1 jaune d'oeuf, 1 cuill à soupe de lait
Battre les oeufs et les verser dans la cuve de machine à pain.
Verser y le fromage blanc, le lait, l'eau de fleur d'oranger, le sucre et le sel. Ajouter la farine puis le levure boulangerie. Petrir le machine à pain "pâte" (n°10) au bout de 1h30. Fariner le plan de travail, melaxer légèrement à la main, cacher le féve et former une couronne, déposer sur la plaque de papier sulfurisée.
A l'aide d'une ciseau, faire des entailles croisées. Laisser lever pendant 1h.
Dorer au mélange de jaune d'oeuf et de lait.
Enfourner et lever 20 minutes en cuisson.
Vrais frites avec SEB Actifry
Je n'aime pas des frites cuits dans l'huile, trop de gras. Enfin, il y a la nouveauté : la friteuse SEB Actifry
On n'utilise qu'une cuillère (14 g d'huile, fournis avec) pour 1 kilo de pommes de terre en toutes façons (allumettes, frites, cubes, patates; fraiches ou surgelées... pas seulement, aussi nuggets, beignets surgéles etc...) C'est fantastique et ils apportent 95 kcal pour 100g au lieu de 550 kcal..
J'ai fait les frites pour un déjeuner avec mon amour qui n'en revient pas que c'est si aussi bon que des frites à l'huile..
04 janvier 2008
Feuillétés express
Je me suis tenté d'essayer une recette de pâte feuilletée "faite maison" aux pommes-cannelle d'Eryn. C'est vraiment bonne, légère et fondante à la bouche... Prochainement, je ferai une galette des rois avec cette pâte express..
Feuillétés express aux pommes-cannelle
Pour 2 feuillétés
Pâté feuillétée
120 g de farine
120 g de petits suisses 0%
50 g de beurre allegé
Sel
Garniture
1 pomme
sucre
Cannelle
1 jaune d'oeuf
Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un saladier, melaxer à la main, former une boule dans le film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.Fariner le plan de travail, etaler la pâte finement, y découper des carrés.
Disposer les carrés pointes vers le haut et le bas. Déposer au centre des lamelles de pommes épluchées et épépinées de manière à ce qu'elles se chevauchent. Saupoudrer de sucre et de cannelle. Replier les coins opposés en serrant bien. Dorer le jaune d'oeuf.
Déposer le tout sur une plaque de papier sulfurisée et enfourner 20 minutes.
