29 décembre 2007
Gourmands de Seine et Marne!
C'est une gourmandise de ma région de Seine et Marne (77). Ces petits tartelettes à pâté feuilletée garnies de crème pâtissière sont un régal ! On les mange un dessert après les avoir rechauffés au four..
Niflettes Weight Watchers
Pour 12 niflettes
2 jaunes d'oeufs
50 g de miel
1 cuill à soupe de maizena
250 ml de lait ecrème
2 cuill à café d'eau de fleur d'oranger
1 pâté feuilletée legère
1 jaune d'oeuf pour décor
Sucre glace
Préparer la crème pâtissière, dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le miel jusqu'a ce que le mélange blanchisse, ajouter la maizena sans cesser de tourner. Réserver.
Porter à ébullition le lait. Parfumer avec l'eau d'oranger. Incorporer le mélange précedent, faire cuire à feu très doux sans cesser de fouetter, la crème soit épaissir.
Réserver. Préchauffer le four à 200°C. Etaler la pâté feuilletée.
Avec un emporte-pièce ou un petit verre, découper 12 petits ronds.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier suflurisé.
Les piquer avec la fourchette. A l'aide d'un pinceau, les badigonner d'un peu de jaune d'oeuf.
Au centre de chaque de pâté feuilletée, déposer 2 cuill à café de crème pâtissière.
Enfourner et laisser cuire pendant 15 minutes. A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.
28 décembre 2007
1 an de blog et 220 recettes légères à la fête !
C'était il y a 1 an que j'ai crée ce blog pour la prémière fois ! Ouh là, j'ai fait 220 recettes en toutes légèrétes et très gourmandes ;)
27 décembre 2007
Léger après les fêtes ..
Délicieux jambon gratiné de sauce béchamel allegée aux champignons accompagné des légumes verts à volonté. C'est un repas legér après les fêtes .. C'est très bon !
Jambon aux champignons
Pour 2 personnes
4 tranches de jambon degraissées
10 g de gruyére râpé léger
Béchamel allegée
10 g de beurre léger
1 oignon
50 g de champignons
20 g de farine
150 ml de lait
Sel
Préchauffer le four à 220°C.
Faire cuire le beurre dans une petite casserole, puis faire revenir les oignons émincés sur feu doux. Ajouter les champignons emincés. Verser petit à petit la farine puis le lait dans la préparation, sans cesser de remuer. Saler.
Dans un plat à four, disposer le jambon roulé, verser la sauce aux champignons, parsemer de gruyére râpé. Faire gratiner à feu 5 minutes.
25 décembre 2007
Joyeux noël !
BONNES FÊTES !!
Le papa noël m'a gatée, il m'a offert la machine à fondue, les assiettes à tajine et des chocolats ...
Je vais me suggérer la fondue savoyarde façon diététique, qu'est ce qu'il existe ? et la cuisine avec tajine : légère avec très peu matières grasses..
Le repas de noël : Foie gras avec pain d'épice fait maison, verrine océane de ma belle mére, magret de canard aux figues sauce aux griottes, flan de champignons/haricots au lard et des bûches ...
Et une petite promenade après le repas pour digérer... Super journée de bonheur !
23 décembre 2007
Party crêpes en toute légèreté
C'est la pêche de gourmandise, les galettes salés puis les crêpes sucrés pour la soirée de party crêpes !
Réaliser la pâte de galette de sarrasin que j'utilise l'eau qui n'apporte quaisement rien de matières grasses ainsi qu'à la cuisson sans huile avec la poêle anti-adhesive.
Déguster les avec les garnitures à volonté, ici la galette océane avec de saumon fumé...
Pâte à galette de sarrasin 
pour 8 galettes
125 g de farine de sarrasin
1 oeuf
250 ml d'eau
Sel
Garnitures
Saumon fumé
Citron
Aneth
Dans un saladier, faire un puits au centre de farine, casser l'oeuf et ajouter un peu d'eau et du sel. Mélanger en ajoutant de petit à petit d'eau jusqu'à épuisement. Laisser reposer 1 heure.
Chauffer une poêle antiadhesive, verser y une louche de pâte et faire sauter la galette !
Garnir aux galettes des tranches de saumon, arosser de jus de citron et saupoudrer d'aneth.
Enfermer les bords en 3 et servir chaud !
21 décembre 2007
Semoule de légumes
c'est drôle comme l'idée: Semoule "DE" légumes, non "AUX" légumes.. Il y a rien que des légumes mixés, ça donne la semoule. La cuisson au micro onde permet de cuire les légumes comme à la vapeur pour les rendre tendre. Le petit noisette de beurre donne le goût du plaisir.. C'est un vrai régal !
Pour 2 personnes
2 grosses carottes
2 pommes de terre
1 oignon
100 g de haricots verts
1 tomate
2 tranches de blancs de dinde (facultatif)
noix de beurre
ciboulette
sel
Epucher les carottes, les pommes de terre et l'oignon. Ecaler les haricots verts.
Laver et sécher tous les légumes. Mixer les avec les blancs de dinde au robot jusqu'à obtention de semoule.
Mettre les dans un assiette allant au micro onde et couvrant de film alimentaire, faire un trou. Cuire 3 minutes. Laver et couper la tomate en petits dés, ajouter aux légumes chauds, mélanger soigneusement, saler et saupoudrer de ciblouette.
Servir chaud avec du beurre
18 décembre 2007
J-7 NOEL : Rossini ... avec foie gras
Pour suggérer les repas de noël, c'est bien chic avec le foie gras. Au chaud, le foie gras fond le "gras" et est délicieux avec la viande de boeuf à point accompagné des poires confites
Rumsteck Rossini et ses poires confites
Pour 2 personnes
4 petits tournedos de boeuf
4 tranches de foie gras cru surgelés
Sel, poivre
Poires confites
2 poires
1/2 verre d'eau (100ml)
1 cuill à soupe de jus de citron
10 g de beurre allegé
1 cuill à café de sucre
sel
Eplucher les poires et couper les en quartiers. Mettre les dans une poêle, ajouter l'eau, le jus de citron, le sucre, le beurre et le sel. Faire cuire jusqu'à ce que les poires deviennent caramelisés et que le liquide disparaisse.
Dans un autre poêle, faire griller les tournedos 2 minutes chaque côté et disposer sur la plaque du four, réserver.
Faire cuire le foie gras dans un poêle sur feu doux. Couvrir les dessus de la viande et enfourner, laisser cuire 5 minutes à 180°. Servir avec des poires confites.
17 décembre 2007
nems au four
Les nems de ma façon sont cuits au four au lieu de frire dans le gras... C'est bien diététique et équilibre !
Pour 8 pâtes impériaux
8 feuilles FILO
100 g de carottes râpées
100 g de germes de soja en boite
1 petit oignon
50 g de champignons noires séchées
100 g de crabe émietté en boite
100 g de petites crevettes en boite
50 g de vermicelles
Sel
Faire tremper les champignons noires dans de l'eau chaude 15 minutes, égoutter les et couper finement.
Faire tremper les vermicelles dans de l'eau chaude 4 minutes, égoutter et les couper grossirement.
Emincer l'oignon, mettre dans une poêle avec les carottes râpées, laisser fondre 2 minutes.
Dans une saladier, ajouter les carottes-oignon fondus, les champignons, le crabe égoutté, les crevettes égouttés, les germes de soja, les vermicelles, saler et mélanger tout.
Pour garnir les feuilles filo, beurrer d'abord légerment toute la surface de feuille (1) et poser un tas de farce sur le bord en tassant comme un boudin (2). Rouler sur elle même en serrant bien ((3) attention les feuilles filo sont fragiles, se dechirent facilement).
Déposer sur la plaque de papier sulfrisée. Préchauffer le four à 200°C
Enfourner et cuire 20 minutes.
Pour servir les nems, accompagner des feuilles de salade verte et de la sauce asitique.
1)
2)
3)
Pizzapitta aux épinards et lardons
Je me suis inspirée une des recettes de Julie andrieu dans Julie cuisine en quelques minutes.. C'est vraiement délicieux !
Pour 1 personne
1 pita
200 g d'épinards hachés surgelés
50 g de crème légère
50 g de lardons maigre
1 petite tomate
20 g de gruyére râpé legér
Thym, huile d'olive
Sel
Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre les épinards au micro onde, égoutter- les puis ajouter la crème, mélanger bien et saler.
Mettre le pita au micro onde 20 secondes et couper en deux au sens de longueur.
Etaler les épinards sur le pita, parsemer de tomates coupées en petits dés, saupoudrer de thym et ajouter les lardons et le fromage râpé. Arroser légerment d'huile d'olive.
Efourner les pizzas et laisser cuire 15 minutes. Servir chaud...
11 décembre 2007
Raviolis au poulet sauce aux légumes
C'est la première fois que j'ai fait des raviolis farcis de poulet nature, c'est bien reussi et délicieux avec la sauce crémeux aux légumes. C'est un peu difficile à faire mais ça apprend..
Les feuilles à raviolis se trouvent dans les magasins asitiques.
Pour 2 personnes
30 feuilles à raviolis
80 g de petits pois cuits
80 g de carottes cuits
120 g de crème liquide 3%
120 ml d'eau
Farcis
200 g de poulet
1 oeuf
50 g de crème liquide extra-légère
Sel
Préparer le farci: Mixer le poulet, la crème et l'oeuf.
Farcir au centre de feuille à raviolis(1), mouillir au bord avec l'eau. Plier à la forme d'un demi lune (2)et appuyer bien à l'aide d'un doigt. Former les tortellonis(3). Cuire 5 minutes à l'eau bouillante(4) et éggouter-les.
Dans une grande poêle, faire mijoter la crème et l'eau puis ajouter les raviolis et les légumes cuits.
Laisser cuire en remuant tout doucement 5 minutes.
Servir aussitôt.
1)
2)
3)
4)
