28 octobre 2007
Langue de chat pour les diabétiques
Mon amie Eol de " Une tite débutante dans la cuisine" cherche la recette de langue de chat sans sucre pour son frère diabétique.. J'apporte cette recette que j'ai fait sans sucre aussi bon que le vrai sucre..
Pour 20 langues de chat environ
120 g de beurre allegé à 38%
120 g de farine
6 cuill à soupe bombée d'aspartame (ou 60 g de sucre)
4 blancs d'oeufs
1/2 cuill à café d'extrait de vanille
Battre le beurre avec d'aspartame jusqu'à ce que le melange blanchisse et soit crèmeuse.
Ajouter petit à petit les blancs d'oeufs non montés en neige, la farine et l'extrait de vanille, mélanger énerigiquement.
Recouvrir la plaque du four de papier suflurisée, remplir la pâte à l'aide d'une cuillére et étaler avec le dos de cuillére.
Faire cuire le four à 180°C pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
Rémoulade de céleri et pommes sauce tartare
Voici une recette raffinée, plus ébaborée, ne contient pas de matières grasses mais la sauce est à base de fromage blanc 0%, de vinaigre, de moutarde et des petites condiments.. Idéal pour une petite entrée aux repas de fête..
Pour 2 personnes
1/2 boule de céleri rave
1 pomme Granny Smith
Jus d'1/2 citron
Sauce
1 oignon vert
3 cornichons
1 cuill à cafe de moutarde
1 cuill à cafe de vinaigre
1 cuill à cafe de câpres
50 ml de fromage blanc 0%
Estragon, sel et poivre
Couper, éplucher le céleri rave, le râper avec une râpe à gros trous.
Préparer la sauce: peler et émincer finement l'oignon, couper les cornichons en morceaux.
Dans un saladier, incorporer tous les ingrédients à la crème. Ajouter le céleri râpé et mélanger.
Laver la pomme, la couper en dés réguliérs sans la peler. L'arroser du jus de citron pour l'émpecher de noicir et les mettre dans le saladier avec le céleri.
Parsemer d'estragon et servir frais.
26 octobre 2007
Petites madeleines légère
Extra rapide et facile à faire pour un goûter sympa et diététique avec des enfants ou des amis..
Pour 10 petites médeleines
1 oeuf (60g)
60 g de beurre 40%
60 g de sucre
60 g de farine
1cuill à cafe de levure chimique
Mélanger tous les ingrédients.
Verser un moule à madeleine et cuire 15 minutes au
four 200°C.
Flamusse léger et minceur
Délicieuse flamusse, peu de calorie 115 kcal/100g.. Idéal pour un goûter entre les copines..
Flamusse aux pommes et raisins
Pour 1 flamusse
2 grosses pommes
20 g de beurre
4 oeufs moyens
30 g de sucre
50 g de farine
1 cuill à cafe de levure chimique
20 cl de lait écrème
20 g de raisins secs
Mettre le raisins dans un bol avec l'eau chaude et laisser 10 minutes.
Préchauffer le four 240°C.
Peler les pommes, couper les en 2 et tirer le coeur puis les tailler en lamelles.
Faire fondre le beurre dans une poêle pouvant aller au four. Ajouter les pommes, les faire revenir 5 minutes à feu doux.
Battre les oeufs en omelette avec le sucre, la farine et délayer avec le lait.
Verser cette pâte sur les pommes.
Glisser la poêle dans le four. Terminer la cuisson 10 minutes.
A la sortie du four, retourner la flamusse sur un plat. La servir tiède saupoudrée de sucre.
Panaché de poisson sauce citronnée extra légère
Ce plat est riche en oméga 3 et très pauvre en calories 82 kcal/100g grâce à la sauce extra légère relevée d'un goût légèrement citronné.. Très régal !
Pour 2 personnes
2 pâves de saumon
2 tranches de colin surgelés
20 cl de crème fraîche 3%
15 cl d'eau
2 cuill à soupe de vin blanc
Jus d'1 citron
1 cuill à café de beurre allegé
Aneth
Sel, poivre
Décongeler les tranches de colin.
Faire chauffer le jus de citron avec le beurre à la poêle. Ajouter y la crème, l'eau et le vin blanc, laisser cuire 5 minutes en remuant. Ajouter les pâves de saumon et les tranches de colin à la sauce. Saler et saoupoudrer d'aneth. Laisser vaporiser 20 minutes à feu moyen en remuant en temps de temps jusqu'à ce que la sauce devienne légerement épaisse. Servir chaud avec des pommes de terre à l'eau.
22 octobre 2007
Fondant léger au fromage
Pour prendre un dessert léger,déguster ce fondant fourré de fromage avec de pommes en compote.. Extra délcieux et plein de plaisir !
Fondant au coeur de fromage léger
Pour 2 petits fondants
1 oeuf
70 g de crème épaisse extra-légère 3%
80 g de farine
1 cuill à café de levure chimique
2 parts de fromage léger (brebis, camembert ou chévre..)
Sel
Dans un saladier, battre l'oeuf avec la crème. Ajouter la farine et le levure, saler et mélanger énergiquement.
Oter les croûtes de fromage.
Verser la moitie de crème dans 2 ramequins couverte du papier aluminium, mettre le fromage et couvrir le reste de crème.
Préchauffer le four à 200°C, enfourner et laisser cuire 15 minutes. Laisser refroidir 10 minutes.
Ce fondant est délicieux avec la compote de pommes nature faite maison sans sucre.
15 octobre 2007
Salon du chocolat
Du 19 au 22 Octobre 2007, le salon du chocolat ouvre ses portes à tous les gourmands à la recherche de nouvelles senstions chocolat et accueillit près de 130 chocolatiers venus du monde (Allemagne, Italie, Beligique, Canada, Japon, Russie, Suisse...)
- Le defié, une collection de modéle couture, vêtements et accessoires, délicieusement cacaotés par des maîtres chocolatiers
- L'exposition retrace la grande saga du chocolat, les spendeurs de son histoires, la richesse de sa culture et les mystéres de son élaboration.
- L'espace cacao show, des conférences...
- Les démonstrations de recettes
- L'atelier des enfants
Paris expo, Porte de versailles
Halls 5/2 et 5/3
Salade tunisienne multicolore
Délicieuse salade à tout croquer..
Pour 2 personnes
2 tomates
1/2 concombre
10 radis
1/2 oignon
5 brins de persil frais
1 cuill à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Laver et couper les tomates et le concombre en dés. Emincer l'oignon. Couper les radis en rondelles.
Laver, égoutter et hacher le persil frais.
Dans un saladier, mélanger tous les légumes et arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Conserver quelques minutes au refrigérateur..
Bricks à la viande au FOUR !
Diner avec une amie tunisienne qui m'apporte un de ses cultures, la cuisine orientale est souvent riche en gras. A ma façon diététique, je trouve la solution pour cuire les feuilles de brick à la viande au four avec d'une trace légèrement huilée pour obtenir les bricks croustillants au lieu de les cuire à la poêle avec l'huile de friture. Les bricks à la viande au four sont extra-délicieux avec d'une salade verte..
Bricks de viande hachée à l'oeuf cuit au four
Pour 2 personnes
4 feuilles de brick
1 cuill à soupe d'huile d'olive
2 steacks hachés de boeuf 5%
2 petits pommes de terre
50 g de petits pois surgelés
1/2 oignon
4 oeufs
Persil, menthe, cumin
Sel et poivre
Eplucher les pommes de terre et faire les cuire dans de l'eau bouillante salée 15 minutes et égoutter, couper les en rondelles.
Pendant ce temps, faire suer l'oignon haché avec 1 cuill à soupe d'huile d'olive. Ajouter la viande haché puis les petits pois et les épices. Faire cuire 6 minutes. 
Rabattre les bords des feuilles de bricks (comme indiqué sur le dessin n°1 et n°2) et mouillir le contour de la feuille avec un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau culinaire.
Mettre les rondelles de pommes de terre et la farce de la viande sous la forme d'un 1/2 cercle et casser un oeuf dessus de la farce.
Renfermer la feuille de brick en triangle (n°3), appuyer bien avec les doigts les bords de triangles. Déposer sur la plaque de four couverte de papier suflurisée. Préchauffer le four à 220°C et enfourner les bricks à la viande, laisser cuire 10 minutes. Servir chaud avec d'un salade verte...
14 octobre 2007
Sandwich diététique
Idéal pour un déjeuner express avec plein de plaisir ... Délicieux avec une salade ou une soupe de légumes, il peut aussi être servi en apéro.
Sandwich thon-maïs
Pour 2 personnes
4 tranches de pain de mie complet
2 portions de Saint Môret Plaisir&Ligne
80 g de thon au naturel (1 petite boite égouttée)
20 g de maïs égouttés en boite
1 cuill à soupe de jus de citron
Ciboulette
Sel
Toaster les tranches de pain.
Mélanger le thon, le fromage, le jus de citron en écrasant avec une fourchette, saler et ajouter de maïs et de ciboulette ciselée.
Etaler sur 2 tranches de pain et couvrir les autres tranches de pain. Appuyer bien et couper en 2. Servir tout croquant !
