Tout sur l'orange et une recette ...

L'oranger est un petit arbre du groupe des agrumes, cultivé dans les régions chaudes.

   

Côté santé, l'orange est un fruit de l'hiver, riche en vitamine C (53 mg/100 g) puique c'est en cette saison qu'il est meilleur pour la santé et que la vitamine C est idéale pour lutter contre le froid et la fatigue.

Côté cuisine diététique, l'orange se cuisine avec du poisson et se marie bien avec des olives noires et des câpres. Elle apporte 45 kcal/100g.
La recette que j'ai préparé le soir où on mange du poisson habitudement comme tous les vendredis et il faisait très froid dehors.

Colin à l'orange et tapenade

Pour 2 personnes
2 tranches de colin surgelés
1 belle orange à peau très fine
10 olives noires
1 petit échalote
1 cuill à café de câpres
Huile d'olive
Ciboulette
Sel

Préchauffer le four 200°C. Décongeler les tranches de poisson. Laver et sécher l'orange, détailler la en fines rondelles.
Dénoyauter les olives noires, mélanger les aux câpres égouttées et hacher le tout grossièrement.
Peler et émincer l'échalote.
Couper 2 feuilles de papier aluminum, déposer y les tranches de colin, couvrir les rondelles d'orange et parsemer les de câpres et d'olives noires.
Recouvrir le tout d'un peu de ciboulette, puis arroser d'un petit filet d'huile d'olive.
Replier les bords comme une enveloppe. Enfourner et laisser cuire 30 minutes. Servir délicatement avec des pommes de terre vapeur.

Comments

[isabelle]

le goût acidulé de l'orange avec la tapenade et le poisson. J'ai utilisé des filets de sole congelés et les ai passés 15 min au four à peu près.
Je pense toujours au citron avec le poisson mais n'ai jamais pensé à l'orange ! miam ....

Isabelle